Eines der Dinge, die ich wirklich liebe, wenn ich in Österreich lebe, ist das Wunder der saisonalen Ereignisse, die den Kalender füllen. Im November werden die Dinge zu allerlei gänseähnlicher Güte. Der St. Martinstag fällt auf den 11. November und traditionell wird ein Gänsegericht gegessen. Ich hatte noch nie das Vergnügen, Gans zu essen, also beschlossen Lynda und ich dieses Jahr, es auszuprobieren.
Die Geschichte.
Es gibt anscheinend verschiedene Geschichten und Bedeutungen für St. Martin und die Gans. Die Hauptgeschichte dreht sich um St. Martin, der sich, da er nicht zum Bischof geweiht werden wollte, in einem Gänsestall versteckte, nur um vom Geschnatter der Gänse verraten zu werden. Deshalb essen wir dann wohl die Gans. Andere sagen, dass der St. Martinstag das Ende der Herbsternte markiert und eine Zeit des Feierns ist. So oder so, es ist in diesen Tagen eine Ausrede für die Menschen, zusammenzukommen und gutes Essen, gute Gesellschaft und ein Gläschen des Neuen jungeweins zu genießen, das erst vor ein paar Wochen abgefüllt wurde.
MartiniGansl, Wiener Wanderland-Stil.
Ein MartiniGansl in der Stadt zu finden, ist nicht gerade schwierig. Unser lokales Gasthaus nimmt seit Ende Oktober Reservierungen entgegen. Dorthin zu gehen, wäre viel zu einfach. Stattdessen haben wir beschlossen, ein richtiges Erlebnis daraus zu machen. Da wir Mitte November unseren Hochzeitstag feiern, haben wir in diesem Jahr wenige Tage vor dem freudigen Ereignis ein MartiniGansl-Essen der etwas anderen Art gebucht. Statt auf die Straße zu gehen, steigen wir in einen klassischen Zug und fahren mit dem einzigartigen MartiniGansl-Express in die Hügel des Waldviertels.
Unsere Reise beginnt am Bahnhof Wien Praterstern um 17.00 Uhr. Wir treffen den Regiobahn-Zug am Bahnsteig. Eine klassische Diesellok sitzt an der Spitze des Zuges und zieht eine Auswahl von restaurierten Personenwagen aus den 1960er Jahren, die in einem schönen blau-cremefarbenen Anstrich erstrahlen. Ein Schaffner kontrolliert unsere Fahrkarten und wir begeben uns zu unseren zugewiesenen Plätzen. Unser Wagen ist so warm wie die kalte Seite eines Vulkans, aber trotzdem gemütlich. Das klassische Gefühl ist ausgezeichnet. Um uns herum haben sich viele andere zu der Fahrt gesellt und einige haben sogar einen kleinen Picknickkorb mit Wein und Gläsern mitgebracht, um die Stimmung zu verbessern. Um 17.15 Uhr brechen wir auf, Richtung Norden.
Wir halten in Floridsdorf, um ein paar zusätzliche Fahrgäste aufzunehmen, dann verlassen wir Wien und fahren durch verschiedene Städte entlang der Donau. Wir halten an zwei weiteren Bahnhöfen, um noch ein paar Fahrgäste aufzunehmen. Dabei entdecken wir auch einen kleinen Durst. Im Gegensatz zu einigen unserer Mitreisenden haben wir nicht daran gedacht, eine kleine Flasche Wein mitzunehmen. Das Glück ist jedoch auf unserer Seite, und ich sehe einen Fahrgast, der an unseren Plätzen vorbeigefahren ist und mit zwei Flaschen Bier zurückkam. Wie ein Blitz ist Lynda von ihrem Sitz aufgestanden und auf der Suche nach dem Speisewagen. Fünf Minuten später kommt sie mit dem Bier und einem fassungslosen Gesichtsausdruck zurück. Es gibt keinen Speisewagen, aber es gibt eine Bar. Eigentlich ist es mehr als eine Bar, es ist ein Nachtclub. Tatsächlich ist ein Wagen in eine mobile Disco verwandelt worden, komplett mit Discolicht und pumpender Rockmusik. Das ist sicherlich unerwartet.
Viel zu schnell sind wir am Ziel. Wir verlassen den Zug in einer Gegend, die man nur als "middle of nowhere" bezeichnen kann. Es gibt keinen Bahnsteig oder Bahnhof, nur eine mobile Stufe am letzten Waggon und einen Bus. In letzteren steigen wir ein, um eine kurze Fahrt zu unserem Essen anzutreten. Auf einer sehr unscheinbaren Straße erreichen wir ein unscheinbar aussehendes Restaurant. Wenn man nicht genau auf das dezente Schild schauen würde, das draußen hängt, würde man nie wissen, dass dies ein Restaurant ist. Wir gehen hinein, eine Treppe hinauf, dann nach rechts und eine weitere Treppe hinauf, bis wir den Haupt- und einzigen Essbereich erreichen. Es gibt Platz für etwa 100 Leute auf einmal. Es ist gemütlich. Es sind auch etwa 1000 Grad. Wir finden unsere Plätze und ich für meinen Teil bin erleichtert, dass wir direkt an einem Fenster sitzen. Die Leute neben uns haben es bereits geöffnet. Leider öffnet es sich nur einen Bruchteil, aber es reicht, um gelegentlich einen Hauch kühler Luft hereinzulassen.
Nun sitzen wir, die Getränkebestellungen werden aufgenommen. Wir beginnen mit einem Glas Gruner Vertlinger. Die Ganslsuppe ist unsere Vorspeise. Eine Gänsebrühe mit Schnittlauch und einem Knödel ist überraschend lecker. Ich bin nicht immer ein Fan von klaren Suppen, aber dies erweist sich als ein schöner Start in ein abendliches Essen. Die Suppe wird weggeräumt und nach und nach kommt der Hauptgang auf den Tisch. Und was für ein Hauptgang das ist. Ein großer Teller kommt mit etwas, das aussieht wie eine ganze Seite Gans darauf. Die Gans hat einen perfekten Farbton von goldbraunem Cartoon. Dann gibt es wunderschön purpurrotes Sauerkraut, eine perfekt geschnittene halbe gebackene Birne, deren Mitte mit einer Johannisbeermarmelade gefüllt ist. Dazu zwei Kartoffelknödel und ein kleiner Beilagensalat und fertig ist das Gericht. Zum Schluss gibt es als Beilage noch eine Portion Gansl-Saft dazu. Trotz meines Hungers lässt mich mein Magen wissen, dass ich das heute Abend nicht aufessen werde.
Mein erster Geschmack der Gans führt zu einem fast orgasmischen Stöhnen. Die knusprige Haut in Kombination mit dem dunklen Fleisch sorgt für ein einfach köstliches Geschmackserlebnis. Auch der Kohl ist göttlich, er ist leicht süß und herzhaft zugleich. Die Knödel dienen als eine Art Palettenreiniger, aber nur allzu bald beginnen sie, einen zu sättigen. Ich habe weder die Birne noch die rote Johannisbeermarmelade bekommen, und am Ende blieb viel auf meinem Teller übrig, obwohl ich mehr gegessen habe, als ich wahrscheinlich wollte. Es ist reichhaltig und letztendlich sehr sättigend.
Während mir das Gansl langsam zu den Füßen sinkt, legen wir eine Pause ein und schnappen etwas Luft. Nach unserer Rückkehr ist es an der Zeit, die neuen Weine dieses Jahres zu verkosten. Der 2017er ist wunderbar süß und genau das Richtige, um die fettige Gansl zu vertreiben. Für diejenigen, die genug Platz haben, werden Bestellungen für Desserts entgegengenommen, aber ich will nur ein kaltes Getränk und mich hinsetzen. Der Abend neigt sich dem Ende zu, als der Service beendet ist und wir eine wunderbare Showeinlage unseres Gastgebers erleben dürfen. Zehn Minuten lang erzählt er uns eine lustige Geschichte nach der anderen, und obwohl wir nicht genug Deutsch sprechen, um alles zu verstehen, ist Humor eine universelle Sprache, und wir lassen uns von der Atmosphäre anstecken, wie alle anderen auch. Später unterhalten wir uns mit ihm, wir mit unserem besten gebrochenen Deutsch, er mit seinem besten gebrochenen Englisch. Da wir die einzigen Nicht-Österreicher dort sind, gibt sich das gesamte Personal große Mühe, dass wir uns willkommen fühlen.
Satt und ein wenig fröhlich, ist es bald Zeit, wieder in unseren Bus zu steigen und den Zug nach Hause zu nehmen. Sobald wir sitzen, gehen wir zum Discowagen, schnappen uns zwei Bier und lassen uns im letzten Waggon nieder. Wir dimmen das Licht, kuscheln und beobachten die nächtliche Welt am Fenster vorbei.
Alles in allem war die Nacht eine, die man nicht vergisst. Anstatt ein lokales Essen zu genießen, hatten wir ein viel intimeres Erlebnis bei der Fahrt mit dem Gansl Express. Wir planen, nächstes Jahr dasselbe zu tun, so sehr hat es uns gefallen. Ein großes Dankeschön an die Regiobahn, die das Ganze organisiert hat und an unsere Gastgeber, die Familie Holzinger, für das fantastische Essen und den Wein.
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Weitere Details zu den Touren und Ausflügen der Regiobahn finden Sie unter dem unten stehenden Link.
https://regiobahn.at/ausflugsfahrten/
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